Sałatka prowansalska

Danie to odkryłam przeglądając kiedyś pięknie wydaną książkę "Wyśmienita kuchnia francuska". Wyglądało tak apetycznie, że nie tylko stałam się szczęśliwą posiadaczką książki ale też spróbowałam sałatki prowansalskiej i pokochałam ją. Dużo składników, w tym warzyw, które uwielbiam, tuńczyk, jajka, pyszny sos, no po prostu poezja. Syta, smakowita, doskonała na lunch czy kolację. Idealna na kolację z przyjaciółmi, do tego przypieczona bagietka i uczta gotowa. Ale nie ma co się rozwodzić, czytajcie i bierzcie się do roboty, warto. U mnie mistrzem w przygotowaniu tego dania jest mój osobisty A. Dla potrzeb tego bloga, no i moich mam nadzieję, sałatkę zrobił, zdjęcia wykonał, w jedzeniu brał czynny udział, taki chwat.

SKŁADNIKI (dla ok.6 osób)

•  250g fasoli szparagowej (ugotowanej na chrupiąco, wystudzonej)
• 500 g małych ziemniaczków, obranych ze skórki ( większe kroimy na mniejsze kawałki)
•  mała sałata (ja użyłam pół  lodowej)
• 4 dojrzałe pomidory
• 4 małe ogórki świeże ( młode obieram ze skórki, szklarniowe -2 - tylko dokładnie myję, kroję na większe kawałki)
• 2 papryki, mogą być różnokolorowe (pokrojone na szersze paski)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• garść oliwek ( czarnych lub mieszane z zielonymi)
• mała puszka tuńczyka, odsączonego z zalewy
• 55 g filetów anchois w oliwie, odsączonych (ja nie użyłam bo nie miałam, trudno)

SKŁADNIKI NA SOS

• 1 czubata łyżka musztardy dijon
• 55 g filetów anchois, odsączonych (jak nie ma, to trudno)
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
• 4 łyżki soku z cytryny lub białego octu winnego
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• pieprz
• ok. łyżeczka cukru (do smaku)

Zacznijmy od przygotowania sosu. Utrzeć łyżką musztardę, anchis i czosnek na gładką masę, doprawić lekko pieprzem. Małą trzepaczką lub w szczelnie zamkniętym słoiku, mocno potrząsając, ubijamy masę z octem winnym. W czasie ubijania, po trochu dodawać olej słonecznikowy a potem oliwę z oliwek. Ubijać na gładką, gęstą masę. Spróbujcie sosu, czy wam smakuje i ewentualnie odrobinę doprawcie go pod swój gust ale ten jest pyszny.

Ziemniaki wrzucamy do gorącej wody i na małym ogniu gotujemy ok.15 min aż zmiękną.Odlewamy wodę, skrapiamy odrobiną octu winnego i oliwy z oliwek oraz przygotowanym sosem.
Na dużym talerzu, półmisku, układamy poszarpaną sałatę, na niej pomidory pokrojone w ćwiartki, ogórki, paprykę, fasolkę szparagową i ziemniaki.
Na wierzchu jajka pokrojone na ćwiartki, oliwki, tuńczyka i anchois. Polewamy przygotowanym sosem.
Można podawać z czosnkowymi grzankami ale sama sałatka też smakuje wyśmienicie. 

przepis pochodzi z książki "Wyśmienita kuchnia francuska" Carol Clements, Elizabeth Wolf-Cohen